如果曾经在2013年的夏天来到加拿大，你的肠胃那么不幸地成为了Cronut汉堡不洁事件底下的牺牲品，笔者真心希望这绝不会影响你对加拿大特色美食跃跃欲试的食欲。尤其是在蒙特利尔，它有着最具加拿大特色美食的烟熏牛肉，这烟熏牛肉是如何让旅客像对待加拿大美景般的趋之若鹜？老店为什么生意如此的好，那就是因为加拿大人大多数都保留了蒙特利尔烟熏肉最传统的做法。
这个别具风味的烟熏肉可是北方加拿大人的大爱且大力推荐的加拿大特色美食，这道烟熏肉选用的牛肉部位是肉质最结实且富有弹性的牛胸肉，但是因为这是经常运动的部位，所以粗老的口感就需要更长时间的处理和烹调。在杜绝一切化学和人工制剂的迅速熏制方法作为基础，这道加拿大特色美食总要花上最漫长的时间，将牛肉用大量的胡椒、少量的糖和各家老店自己的香料腌制多日，接着还要放入壁炉式的烤箱内经过十几个小时的不断烟熏火烤，最后还得放入蒸锅，让牛肉蒸上足够的时间……你道这食用前再蒸的足够时间又是多少？这一蒸，差不多就是三个小时，这么一番折腾才能给客人送上一道嫩滑诱人、充满熏香的蒙特利尔烟熏肉！
如果你有机会遇上正在品尝蒙特利尔烟熏肉的加拿大人，问问他们为何喜欢这道美食？他们必定会开心地告诉你，因为它的浓烈的烟熏风味、加上入口即化的口感，让人都不需要多花任何力气和时间做咀嚼的动作！你若是没吃过这道美食，就和没来过蒙特利尔、没来过加拿大一般呢！
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